Η ιστορία μας

Το Οινοποιείο Οδρύσες βρίσκεται στην καρδιά της Θράκης, στο κέντρο του νομού Έβρου, στο χωριό Κορνοφωλιά, σε μικρή απόσταση από το κέντρο της σηροτροφίας της χώρας, το Σουφλί!

Εκεί απλώνονται και οι αμπελώνες μας, σε χαμηλούς λόφους στις παρυφές της θρακικής οροσειράς της Ροδόπης, σε περιοχές με ξεχωριστά εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά που προσδίδουν μοναδική ταυτότητα στα κρασιά μας. Η σχέση της οικογένειας με το αμπέλι χάνεται στο παρελθόν, καθώς η τέχνη και η αγάπη για την αμπελουργία και την οινοποίηση μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Σήμερα, τη σκυτάλη κρατούν τα αδέλφια Δημήτρης και Θεοδώρα Ράπτη. Η Θεοδώρα έχει την ευθύνη της παραγωγής, ενώ ο Δημήτρης βρίσκεται κυριολεκτικά παντού από το αμπέλι έως τη φιάλη.

Γεωπόνος με μακρόχρονη εμπειρία στην αμπελουργία και την οινολογία, με περίπου τριάντα τρύγους, μεταπτυχιακές και διδακτορικές σπουδές στο αντικείμενο, ο Δημήτρης συνέβαλε καθοριστικά στη σημαντική επέκταση των αμπελώνων.Οι πρώτες φυτεύσεις περιλάμβαναν τις διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah, από τις οποίες παράγονται μονοποικιλιακοί είτε σε ανάμιξη μεταξύ τους οίνοι. Το 2009 ακολούθησε η φύτευση περίπου 50 στρεμμάτων με την τοπική ποικιλία Μαυρούδι Θράκης. Επιλέχθηκαν και απομονώθηκαν πρέμνα, ταυτοποιήθηκε η κλωνική τους προέλευση και καθαρότητα, εμβολιάστηκαν και αποτέλεσαν τη βάση του γενετικού υλικού των αμπελώνων μας. Σήμερα, η συνολική έκταση των αμπελώνων ανέρχεται σε περίπου 120 στρέμματα. Το 2022 φυτεύτηκαν επιπλέον 40 στρέμματα με τις ποικιλίες Μαυρούδι, Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot, καθώς και την τοπική ποικιλία Παμίτι.

Παράγουμε ερυθρούς οίνους παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, καθώς και ροζέ οίνους και τσίπουρο. Τα λευκά κρασιά μας θα είναι έτοιμα να κυκλοφορήσουν το 2026. Για την περίοδο 2026–2027, στα σχέδιά μας περιλαμβάνονται η επέκταση των εγκαταστάσεων, η αγορά συμπληρωματικού εξοπλισμού και η πιστοποίηση επισκεψιμότητας του οινοποιείου, σε συνδυασμό με τα ιδιαίτερα σημεία ενδιαφέροντος της περιοχής. Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στις τοπικές ποικιλίες και σχεδιάζουμε τον επόμενο χρόνο νέες φυτεύσεις με τις θρακιώτικες ποικιλίες Ζουμιάτικο, Κερατσούδα και Σέφκα. Είμαστε πιστοί στις αρχές της φυσικής γεωργίας και αμπελουργίας. «Ακούμε» το αμπέλι καθημερινά και ανταποκρινόμαστε στις πραγματικές του ανάγκες. Καλλιεργούμε βιολογικά, με πιστοποίηση εδώ και 17 χρόνια, ενώ το οινοποιείο μας είναι πιστοποιημένο και με τα veganπρότυπα, κάτι που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις συγκεκριμένων διεθνών αγορών.

Ένα δίκτυο τριών μετεωρολογικών σταθμών παρέχει συνεχή κλιματικά δεδομένα σε πραγματικό χρόνο, υποστηρίζοντας την εφαρμογή γεωργίας ακριβείας. Δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα και οι παρεμβάσεις στην οινοποίηση είναι ήπιες. Ζούμε στην κυριολεξία με τα αμπέλια και όλες οι εποχές περνούν μέσα από τις φάσεις ανάπτυξης του αμπελιού και των διαδικασιών μετατροπής του σταφυλιού σε κρασί.