METRONOMOS ΜΑΥΡΟΥΔΙ–SYRAH 2021
(ΠΓΕ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΟΙΝΟΣ ΜΕ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΘΡΑΚΗ)
(PGI-THRACE GEOGRAFICAL INDICATION)
Ένας εξαιρετικός premium οίνος από την απόλυτη τοπική ποικιλίας Μαυρούδι Θράκης σε συνδυασμό με την κοσμοπολιτική ποικιλία Syrah. Με μακροπρόθεσμες προοπτικές εξέλιξης και βελτίωσης, χαμηλή παραγωγή 400 με 500 κιλά στο στρέμμα και οινοποίηση με χειροκίνητη εμβάπτιση των στεμφύλων (Pigeage), αφήνεται να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση μέχρι το τέλος της.
Προκύπτει οίνος φυσικής απορροής χωρίς πρεσάρισμα των σταφυλιών.
Παραμονή για είκοσι τέσσερις μήνες σε γαλλικά και ουγγρικά βαρέλια και μετά στην φιάλη για τουλάχιστον δύο έτη. Το αποτέλεσμα εκρηκτικό.
Έντονο ρουμπίνι, υψηλής συμπύκνωσης. Μύτη αλκοολική στην αρχή και στην συνέχεια αναδεικνύονται μικρά μαύρα φρούτα του δάσους βουτηγμένα σε αλκοόλ.
Γεμάτο, έντονο στόμα με γεύση έντονης διαρκείας, επίγευση μπαχαρικών.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστος και υπάρχει η πιθανότητα εμφάνισης ιζήματος.
Φέρει φυσικό Πορτογαλικό φελλό ποιότητας super και έχει δυναμική παλαίωσης τουλάχιστον ΄δέκα έτη με δυναμική εξέλιξη.
Τεχνικές προδιαγραφές:
Αλκοόλ: 14,5%
Ολική οξύτητα : 5,90 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 0.47 g/l
Πρόσθετα / Αλλεργιογόνα: Περιέχει θειώδη
Βέλτιστη θερμοκρασία κατανάλωσης: 16 – 18 °C
ΕΤΙΚΕΤΑ ΜΕΤΑ ΤΙΣ 24 ΑΠΡΙΛΙΟΥ
